J'adore ce plat très simple à réaliser, délicieux, goûteux, qui fait aimer le boudin aux plus
réticents.
Temps de préparation : 30 mn (pour la purée) - temps de
cuisson : 25 mn - th 220 °C
Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de boudin noir - 1 kg
de pommes de terre type bintje - 3 pommes fruits - 2 échalotes - 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide - 60 g de beurre - sel - poivre – chapelure
- Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire 25 min à l'eau bouillante, égouttez et passez-les au moulin à
légumes avec le lait bouillant et la crème. Salez, poivrez et réservez à
température ambiante.
- Pelez et hachez les échalotes. Epluchez les pommes-fruits
et découpez-les en petits dés. Tranchez le boudin en rondelles pas trop fines
(1cm) . Préchauffez le four à th 7/8 (220°). Faites fondre le beurre dans une
poêle, faites-y dorer les pommes-fruits. Ajoutez les échalotes et le boudin.
Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
- Versez le contenu de la poêle dans un plat à four (moi j'aime
bien présenter le parmentier dans mes mini cocottes). Couvrez avec la purée.
Dans un bol, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 25 min environ, jusqu'à
ce que le gratin soit bien doré.
- Servez aussitôt avec une petite salade
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